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部分餐飲店外賣好過堂食 餐飲行業搶著招攬送餐員

時間:2014/6/16 9:59:22 | 來源:不詳 | 作者:佚名 | 微博:

如今,隨著餐飲行業競爭的加劇,越來越多的餐飲企業將重點放在了餐品的外送上。有數據顯示,一些餐飲店通過網絡銷售的外賣銷售額,甚至超過實體店。但與此同時,物流配送也成了一個難題,有餐飲店感嘆送餐員難招。

  大酒樓也忍不住做外賣

  美食達人小仕子自己打造的一個閩南菜系的私房美食小廚,原來都是通過微博和微信推廣,基本上每天都處于客滿的狀態。

  盡管如此,小仕子還是決定不再做私房菜,而是專心做起了外賣生意。

  小仕子說,之前為了保證利潤,她的余味小廚僅請一人兼職幫忙,客人一多根本忙不過來,“專門做外賣,可把注意力放在產品的質量上,這樣可以更好控制成本,品牌也可以發展得更好”。

  不少餐廳也將注意力放在外賣食品上—以售賣牛肉為主的味華香推出了牛肉產品的外賣,曾厝垵的海外海餐廳賣起了自己的醬料……

  佳麗集團的陳總監表示,外賣市場的火熱,也讓他們將目光瞄準了這個市場,“佳麗有自己的運送隊伍,將食物做成半成品,客人回家加熱一下就好,今后這也會是我們集團的業務之一。”

  外賣銷量超過堂食

  淘點點去年進入廈門市場,根據他們的統計,今年2月份,用戶通過淘點點平臺叫了30000多份中式炒菜,叫了23000多份套餐。據淘點點的統計,5月份的外賣商家數相比4月份增長了2倍以上,總的外賣訂單量更是增長了3倍左右,近一半的商家在淘點點上的銷售額已經超過了實體店面的銷售額。

  淘點點人士稱,外賣數據的留存讓商家做到了原料的把控,很好地節約了原料的成本;而移動端有計劃便捷地接單,也有效節約了人員的成本;加上菜品的系統展示、客戶的評價等,可以想象,未來很多人在家里也可送外賣。

  送餐員成香餑餑

  對餐飲企業來說,隨著外送數量的增加,外送的半徑也從原來的10分鐘左右路程增加到半小時以上,煩惱也隨之而來—物流無法跟上。

  小仕子告訴導報記者,現在她最頭疼的就是外送問題。她曾找過同城快遞,還與一些送機票的合作過,但是因為送餐速度太慢而取消了合作,“現在也是在和一家快遞公司合作,成本還是比較高的,快遞費大概會占到外送產品價值的一成”。

  導報記者了解到,現在不少餐飲行業增加了送餐量,也造成了市場上送餐員的短缺。“現在要求外送的顧客多了,但是送餐員難招。”之前,送餐員的工資在每小時15元左右,但是現在不少餐飲企業為了招收到素質好的送餐員,開出了每小時20元以上的薪資。
                                                                

 
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