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遂川板鴨

時間:2014/6/16 10:31:35 | 來源:不詳 | 作者:佚名 | 微博:

遂川板鴨、俗稱“炮腌”,原以遂川良種麻鴨為原料,經精心喂養后宰殺加工而成。遂川板鴨外型美觀,呈扁平桃圓型,刀口整齊,皮張完整,體表光潔無毛,皮色乳白。其肉干爽肥嫩,咸味適中,骨脆可嚼,尾油豐滿,味香可口,風味獨特。

九十年代后,板鴨加工規模進一步擴大,有縣辦、鄉辦、村辦、個體加工等多種形式。1991年,年產量達8萬只的板鴨加工廠有珠田、瑤廈、盆珠、巾石、雩田、枚江等鄉鎮辦板鴨廠。1991年加工量151.8萬只,經外貿出口到香港及東南亞市場50萬只,創匯600萬港元,其余大部分銷往廣東、廣西、福建等大中城市。

1996年起,遂川大力開發利用吉安紅毛鴨資源,將吉安紅毛鴨作為遂川板鴨加工原料的主要品種。用此鴨作原料鴨加工的板鴨毛根少,皮板潔白,瘦肉率高,出口率比原來增加20%。1999年,吉安地區技術監督局發布了遂興板鴨有限公司板鴨產品企業標準。板鴨生產工藝從此標準化、規范化,促進了產品質量和產量的提升及市場的拓寬,僅公司下屬20家板鴨加工企業年加工板鴨達200萬只。真空包裝、紙箱禮品包裝新品種不斷推出,產品銷售市場擴大。除原有的東南亞各國和國內廣東、廣西、福建市場外,還開拓了湖南、上海、浙江、北京等省市市場。同年組建遂興板鴨有限公司,2000年9月注冊“遂興”商標,結束了長達80多年遂川板鴨使用“南安”板鴨商標的歷史。2002年“遂興板鴨”被評為江西省著名商標。
                                                                                             

 
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